蒸螃蟹用冷水還是開水下鍋

蒸螃蟹用冷水和開水蒸都是可以的。

蒸螃蟹的關鍵是在水中放入適量的薑片去腥，也可以往裡再倒一瓶蓋的黃酒或啤酒（量多一些）蒸。薑片直接放蟹身上蒸，姜味難以穿透蟹殼，幾乎沒有效果。

如果是新鮮的，建議用冷水蒸，這樣蟹腳才不易脫落，蒸出的螃蟹讓人更有食慾，但是也有很多人喜歡熱水蒸螃蟹如果是冰凍的螃蟹，則一定要用冷水來蒸，這樣才能使螃蟹受熱均勻。

蒸螃蟹建議用冷水下鍋比較好。

螃蟹是甲殼類動物，它們的身體被硬殼保護著。螃蟹隸屬於動物界，節肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。