炸丸子為什麼會炸

油炸丸子會崩，這是一件很常見的事兒。你可以看一下，是不是你在肉丸外面裹了一些麵粉。有時候裹粉的話就會炸的比較嚴重，還有一種可能是因為肉丸裡的肉皮爆炸了。或者是素丸子裡有一些容易崩油的東西。又或者是丸子裡的水分太多了，遇到油就會爆炸。

主要原因是因為丸子裡面有水或其他物質，在攪拌的時候沒有攪拌均勻造成的，氣體或水或其他物質遇到高溫膨脹，但是又因為高溫使丸子表面迅速凝結，使它們無法釋放出氣體才會爆炸的，如果僅僅是高溫，丸子是不會爆的