重慶炒腰花做法大全
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主料:豬腰子2個
輔料:大蒜苗2根、澱粉適量、幹辣椒麵適量、郫縣豆瓣適量、大蒜適量、老薑適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量
1、 將原料提前準備好,腰花處理乾淨,用刀從中間花開,去除掉腰臊(一定要去幹淨),沖洗乾淨,將切開腰子的那面先用刀切成斜紋成十字花刀,再切成方形小塊備用
2、 將切好的腰花,用料酒、溼澱粉和鹽抓勻,同時調好輔料,輔料包括:郫縣豆瓣、幹辣椒麵、鹽、白糖、醬油、醋
3、 鍋內燒熱油,將切好的大蒜、姜米下鍋爆香後倒入準備好的腰花,快速翻炒4、5下後,馬上將調好的輔料和大蒜苗倒入鍋中,再翻炒4、5下即可出鍋。
4、 迅速將炒好的腰花裝盤即可。
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