純可可脂巧克力怎麼脫模不碎

1、在手動脫模巧克力時，可以調節晶體冷卻溫度和進入模具時的溫度。 當巧克力不粘在模具上時，很容易脫模。 此時，脫模不容易碎裂和破損。

2、巧克力脫模時，最好使用矽樹脂（也就是矽膠）製作的模具，等待巧克力完全冷卻後，輕輕敲打模具取出即可。