炒米粉是用乾粉還是溼粉

粆粉一般夜宵店裡用的是溼粉，少數人也會用乾的拿來浸泡溼的，因為溼粉更容易入味，炒出來更香，更好吃，溼粉本身就帶有水分，炒的時候不容易粘鍋，而且隨拿隨用，不用等待浸泡的過程，非常方便，特別是人多急用的時候，所以大多數人都喜歡用溼粉炒