孜然皮渣做法

主料：

紅薯粉條200克

蔥10克

蒜15克

鹽3克

輔料：

蝦米20克

姜8克

紅薯澱粉60克

孜然粉適量

十三香粉4克

1、 紅薯粉條放入開水鍋裡燙軟。

2、 撈出瀝乾水分，蔥薑蒜切碎末，蝦米淘洗乾淨，紅薯澱粉加適量水攪拌成澱粉汁備用。

3、 粉條用剪刀剪幾下，方便攪拌均勻。倒入蔥薑蒜，蝦米，加入十三香，黑胡椒調味料。

4、 加入生抽，香油，鹽攪拌均勻。

5、 再倒入澱粉汁，用筷子充分攪拌均勻。

6、 可隨口味加入辣椒粉（不喜辣的可省略不放）。

7、 盤子裡抹上少許油防粘，倒入攪拌好的粉條糊糊。

8、 表面用手按壓平整，放入開水鍋裡蒸40分鐘左右即可。

9、 蒸好的皮渣待晾涼後變硬再倒扣在盤子裡。（盤子周邊用小刀或者竹籤劃一圈就很容易倒扣出來）

10、 蒸皮渣就做好了，Q彈香噴噴~~~

11、 把皮渣切成小塊，串在竹籤上，抹上食用油，黑胡椒汁，新奧爾良烤翅醬。（或者甜麵醬，豆瓣醬均可）

12、 預熱烤箱上下200度，把皮渣放在烤網上，放中層烤10分鐘即可。烤好後再撒上孜然粉即可

皮渣洗淨切塊

辣椒切絲

大蔥切蔥花

鍋內放入比平時炒菜時多點的食用油

放入皮渣小火煎至兩面金黃

外焦裡軟

然後放入蔥花

再放入鹽、雞粉、生抽、孜然調味

食材：

紅薯粉條 (適量)

紅薯澱粉 (適量)

十三香 適量

鹽 適量

蔥花 適量

蒜 適量

姜 適量

香菜 適量

方法/步驟

1/7

把準備好的紅薯澱粉用冷水和開拌勻，水不要太多，沒有疙瘩就可以。

2/7

蔥，姜，蒜，香菜洗乾淨去掉老根切碎。

3/7

在鍋里加水燒開放入紅薯粉條，煮軟，不宜多煮，然後放框裡把水過濾掉

4/7

把準備好的蔥薑蒜香菜，鹽，十三香放入煮好的粉條裡，倒入和好的澱粉，攪拌均5/7

放入磨具或者盆裡上籠蒸50分鐘就可以。

6/7

最後取出來成完好的皮渣。

7/7

皮渣切片，鍋中放油，把油燒到八成熟放入皮渣，煎至兩面金黃，盛入盤中，撒上孜然粉，製作蘸料，用大蒜和醋做成醋蒜，加入辣椒油、攪拌成蘸料。

翻炒均勻即可出鍋