為什麼大米浸水後會變白

米的主要成分是澱粉，澱粉是微溶於水的，澱粉在水中長時間的浸泡，水解成了糊精。你所見到的乳白色的東西便是糊精的顏色。

大米(Rice)，亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米是中國大部分地區人民的主要食品。