灘羊後腿肉做法

配料：羊後腿、鹽、胡椒粉、胡蘿蔔、芹菜、羊湯、油

做法：先把羊後腿洗乾淨，然後把鹽、胡椒粉撒整塊羊腿上，用刀在羊腿上劃幾刀，放入大蒜瓣，再放入烤盤。炒胡蘿、芹菜切片放入鍋炒出香味出鍋，撒在羊腿上，放入烤箱。七分熟取出羊腿，加入羊湯調好口味。

主料：鹽池灘羊（脖排、寸排、腿肉等均可）

配料：配蔥、鮮姜、精鹽、花椒、胡蘿蔔、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、幹尖椒（依個人口味放適量）。

步驟：1.涼水浸泡羊肉1小時左右，去血水。

2、洗乾淨的羊肉放入砂鍋（無砂鍋家用鋁鍋也行），倒涼水大火燒開，用漏網或勺子飄出血沫子倒掉。

3、放入蔥薑蒜、枸杞、花椒幹尖椒（適量）、大料，溫火慢燉（1小時以上）。

4、等羊肉燉熟後放入胡蘿蔔、青蘿蔔，再燉一會兒直至蘿蔔熟透。

5、出鍋前放入精鹽（依個人口味適量放）、香菜。

要領：大火燒開去血沫，蔥姜大料一起放，溫火慢燉香味飄，臨出鍋時再加鹽。