手切牛肉怎麼醃製嫩

1、然後準備好姜蔥段，加入清水一起，用手捏出汁水來。

2、首先從新鮮的牛肉買回來，首先放在冰箱一個小時，然後拿出來，這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉，梅頭肉和裡脊肉都是比較嫩比較脆的。

3、首先來看下牛肉的紋路，它是豎著長的。所以我們在切的時候就要橫著切，這樣切的牛肉才嫩。

4、切片差不多這樣就可以了。千萬不要切得太薄，等一下我們醃製的時候就容易揉碎。來看我們的牛肉就切好了。薄薄的一片特別的新鮮。接下來進行醃製。

5、先倒入一勺蠔油，半勺老抽。抓之均勻醃製一下。

6、分次加入蔥姜水，然後抓均勻，順時針攪拌，使每塊牛肉都醃製到。

7、然後加一點鹽進來。鹽可以讓牛肉快速吸飽水分，這樣才嫩。

8、等牛肉上漿之後加入準備好的蛋清，倒入牛肉。繼續抓均勻。

9、最後，再加入油。這樣保證牛肉的水分不流水。

10、做好之後放入冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取也是非常方便的。喜歡吃牛肉的朋友不妨試下吧。