沙丁魚頭正宗做法

食材

沙丁魚（3條）

豆油（適量）

鹽（適量）

蔥（適量）

姜（適量）

蒜（適量）

醬油（適量）

花椒（適量）

陳醋（適量）

料酒（適量）

味素（適量）

步驟1.把沙丁魚去掉內臟和頭，將魚籽留下。

步驟2.把蔥、姜、蒜切成片

步驟3.鍋燒熱，倒入適量大豆油。

步驟4.放入切好的蔥、姜、蒜翻炒出香味。

步驟5.倒入醬油和花椒爆香。

步驟6.再倒入適量清水

步驟7.倒入料酒。

步驟8.倒入陳醋。

步驟9.放入一勺鹽。

步驟10.把沙丁魚頭放進鍋裡。

步驟11.蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘。

步驟12.開蓋，把魚頭翻過來

步驟13.再蓋上蓋子小火再燉10分鐘，然後關火燜10分鐘。

步驟14.撒入適量味素即可

步驟15.把燉好的魚頭裝入盤中即可開吃了。

準備好食材。沙丁魚，麵粉，雞蛋，啤酒。放啤酒是為了讓魚更酥脆

步驟 2

把沙丁魚，收拾乾淨，比較功夫，魚頭建議留著，炸完魚頭特別香

步驟 3

調麵糊，放乾麵，一個雞蛋，雞精，鹽，十三香。根據自己的口味調，在放些啤酒，麵糊調的不幹不稀就好，啤酒就代替水了，不用加水。攪勻。把魚進去，包裹好麵糊，放油鍋中

步驟 4

下鍋炸，事先倒入足量的食用油，熱油到8.9分熟時，把裹好麵糊的魚下油鍋中炸，建議少量多次的炸，這樣魚酥脆也避免炸過頭。炸出後用筷子夾出

步驟 5

炸好了，熱乎乎，又酥又脆。