馬鮫魚的家常做法

做法

1、 魚塊洗淨瀝乾，用鹽搽勻兩面，醃半小

時左右：(我還搽了一點點胡椒粉）

2、熱油鍋，放姜蔥，爆香後放入魚塊，轉中小火把魚塊煎至兩面金黃，姜蔥此時可以棄之不要了

3、(為了使魚煎出來看上去不會太乾，顏

色潤澤些，我加了這最後一步)小碗裡倒入一點蠔油、生抽和白糖，攪勻，淋在魚塊上，一分鐘後熄火，即可上碟。

用料:馬鮫魚500克，香菜一棵，香蔥一棵，食用油適量，鹽5克，澱粉100克。

做法:

1、將馬鮫魚處理好斬塊，洗淨後瀝乾水，均勻撒上食鹽，拌勻醃製20分鐘左右，同時將香菜和小蔥洗淨切碎待用。

2碗果盛起澱粉，將醃製過的馬鮫魚兩面裹上澱粉，若沒有澱粉，用麵粉代替也行。

3、燒熱煎鍋，倒入適量食用油，油溫升高時才將裹上澱粉的馬鮫魚整齊鋪在鍋內，中火煎至表面定型，再調成小火慢慢煎透內部。

4、最後起鍋前撒點蔥花和香菜，遮上鍋蓋燜10秒鐘，剷起裝盤即可。

用料、馬鮫魚 一條、麵粉 少許、油 少許、蔥 少許、料酒 3湯匙、味極鮮醬油 3湯匙、醋 少量、冰糖 1湯匙（8顆）、鹽 適量、姜粉 適量、蒜粉 適量

步驟 1、馬鮫魚一條洗淨，去頭，去魚鰭和魚尾。切成2cm厚的