米水泡姜的醃製方法
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姜洗淨,去皮(用百潔布搓一搓就掉了)切片。撒鹽拌勻,靜止半個小時,出出多餘水分。
燒一鍋米水,水開倒入薑片40秒左右,撈出裝瓶(不要時間太久,不然沒有爽脆的口感)主要是為了殺菌
瓶子需要提前用開水燙一下,包括蓋子和瓶口(依然是殺菌),不易變質。
接著熬糖醋汁,把醋和冰糖倒入鍋中,小火化糖後盛出放涼,倒入裝滿薑片的容器中,醋汁一定要沒過薑片(這個方子的醋汁比例是正好的,倒入容器正好)。
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