涼拌牛筋豆腐絲

用料

牛筋 2條，八角 3個，桂皮 1塊，辣椒粉 1勺，花椒 5粒，姜 4片，生抽 3勺，老抽 2勺，蒜 8瓣，蔥 1根，蠔油 1勺，醋 2勺，香菜 2根

步驟 1

牛蹄筋洗乾淨，姜，八角，桂皮，放入高壓鍋，水要沒過牛筋。

步驟 2

加入老抽，生抽。高壓鍋高壓壓50分鐘。

步驟 3

壓好的牛筋很軟，放入冰箱過夜就變硬且很q彈。

步驟 4

取一條牛筋切薄片，蔥蒜切碎。

步驟 5

鍋燒熱加1勺蠔油，一勺花椒粒炒香，加入蔥蒜丁，再加入香醋，關火以後撒上辣椒粉。

步驟 6

高壓鍋裡的滷汁取小半碗過濾以後加到切片的牛筋裡，再和上一步炒好的調料混合拌勻，撒上香菜，就做好了。