浸泡好的雜糧米可以放冷凍嗎

可以

理論上可以保鮮，但這麼做，沒什麼意義，解凍也麻煩。大米作為穀物，只要避光透風防潮儲存就好了。煮熟的米飯放冷後又會變幹變硬，這是澱粉分子隨著能量的散失、水分的蒸發，分子又重新排列整齊的結果，這種現象叫做澱粉的老化回生。回生的米飯不僅口感差，而且難以消化，所以營養價值低。