銀杏成熟後怎樣加工和儲藏

採收果實與加工在9〜11月進行，當外種皮呈橙黃色時，或自然成熟脫落後，採集果實，採後堆積或在缸中浸泡至果肉腐爛。

然後取出，於清水中搓去肉質外種皮，洗淨，晒乾，打碎外殼，剝出種仁，稱為生白果仁。經薰、炒、煨等加工法處理，再打碎外殼，取出種仁，即為熟白果仁。

(2)採銀杏葉在10~11月收集經秋霜打後的葉片，晾乾並去雜，可為藥用。