牛柳炒青豆的家常做法
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做法
上好牛裡脊肉一塊,泡水十五分鐘去血水。
焯過水的豌豆、蒜瓣、生薑、小米椒洗淨。
牛肉切成小丁。
加入料酒、生抽、胡椒粉、生薑片、少許啤酒、和澱粉用手抓均,醃製二十分鐘。
炒之前撿出薑片,倒入少許食用油拌勻。
小米椒切段,生薑切絲,蒜瓣切碎末。
熱鍋涼油,爆香花椒粒棄之。
倒入牛肉粒滑散開,翻炒片刻加入小米椒、蒜末、薑絲繼續翻炒。
加入小米椒、蒜蓉、薑絲繼續翻炒。
把牛肉推一邊,倒入婉豆翻炒片刻,加鹽調味。
加入黑椒汁和生抽調味出鍋。
1、把牛肉切成絲,用料酒和澱粉抓勻,醃製5分鐘,2.姜切絲,青椒切絲,蔥切段,蒜切片,3.鍋放油把蒜和姜爆炒出香味,再把牛肉爆炒片刻出鍋,青豆加入翻炒,再將爆炒好的牛肉加入和青豆一起翻炒加少量的水,4.等水快乾時放青椒絲和蔥段加適量的鹽和雞精翻炒,5出鍋裝盤即可
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