豆絲卷做法

配料：

千張 2張、豆芽 200克、川南麻辣海帶絲 112克、植物油 60克、精鹽 2克、雞粉 1克、生抽 4毫升、香油 2克、幹澱粉 5克

烹飪步驟：

1、備好食材：幹豆皮，豆芽，麻辣海帶絲

2、將豆皮浸泡清水，讓它變軟

3、豆芽洗淨煮鍋裡倒入適量清水，調入適量植物油，鹽燒開後，放入豆芽焯熟後撈出瀝乾水分

4、豆芽裡調入適量鹽，雞粉，生抽，香油攪拌均勻

5、豆芽同麻辣海帶絲混合，攪拌均勻

6、豆皮泡軟後，洗淨，切成均勻大小的方塊少量澱粉兌少量清水攪拌均勻，混合成比較濃稠的澱粉水

7、取一張豆皮，放入適量豆芽海帶

8、像卷壽司一樣，從一頭卷至另一頭收口處塗抹澱粉水，收口朝下襬好

9、煎鍋燒熱後，倒入適量植物油油燒熱後，放入豆皮卷中小火炸黃豆皮卷下鍋時，收口處也要朝下先炸收口處，不會散開後，再翻面炸

10、炸好的豆皮卷撈出，用廚房紙巾吸油後，裝盤上桌。