什麼茶會變藍紫色

薰衣草茶初泡好時呈淡綠色，而後漸漸變成藍或紫色。

薰衣草茶是以乾燥的花蕾沖泡，取一大匙放進壺中，再倒入沸水，只需燜5分鐘即可享用，不加蜂蜜和砂糖也甘香可口。 這道茶的濃香使人愉悅，不帶副作用，並具有鎮靜、鬆弛消化道痙攣、清涼爽快、消除腸胃脹氣、助消化、預防噁心暈眩、緩和焦慮及神經性偏頭痛、預防感冒等眾多益處，沙啞失聲時飲用也有助於恢復，所以有上班族最佳夥伴的美名。

蝴蝶豌豆花茶由植物學名稱為Clitoria ternatea的蝴蝶豌豆植物的深藍色花瓣製成。這種草藥 tisane 也被稱為亞洲鴿翅、藍茶和藍豌豆。這種茶長期以來一直在東南亞釀造，但現在才找到通往歐洲海岸和美國的道路。這種茶天然不含咖啡因，適合素食主義者。

這款茶的特別之處在於其風味特徵和變色鮮豔的色調。當花瓣浸泡在熱水中時，植物會呈現出令人驚歎的豐富藍色。然而，當加入檸檬汁等其他成分時，藍色茶水會變成鮮紅色或紫紅色。這幾乎就像在一杯茶裡有一個情緒開關。

茶變色的原因是新成分對pH值的影響。檸檬片會使茶變得更酸，從而產生紫色。加入木槿葉後，只需幾秒鐘，混合物就會變成鮮紅色。茶的變色特性使其成為下午茶或茶會的絕佳補充。

茶水中含有一種茶多酚，井水中含有鐵元素，當鐵元素被氧化成Fe3+時，茶多酚與Fe3+發生化學反應而顯藍紫色~不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。