涼拌菜萬能汁的做法

材料：蒜頭半個，小米辣3-5個，花椒十幾粒，蔥白兩段，油、生抽、蠔油、鹽、辣椒油、陳醋、香油各適量。

做法：1.準備材料，做涼拌菜少不了蒜末和小米辣，另外花椒有祛溼開胃增食慾的功效，蔥白有消炎殺菌的作用。首先把蒜頭切碎，小米辣洗淨切碎備用熱鍋後倒入小半碗食用油，這油可以是花生油或者其他植物油，把蔥白切碎後放入鍋中，連同花椒粒一起小火微煸出香味。火別太大了，否則容易燒出糊味。煸至蔥白微微焦黃變色了即可關火。把煸出來的花椒蔥油過篩一下，瀝出花椒粒和蔥花，留著這一小半碗油一會用把剛才切碎的蒜末、小米辣拌入油碗中，根據個人口味加入適量鹽和辣椒油，1-2勺生抽提鮮，加入少許蠔油、陳醋和適量香油，用勺子拌勻。。