夢龍捲的花生碎是熟的還是生的

是熟的

食材:

可可蛋糕卷:雞蛋4個細砂糖45克玉米油40克純牛奶50克低筋麵粉55克可可粉10克(用15克開水化開)檸檬汁5滴

巧克力奶油餡:淡奶油30克黑巧克力30克淡奶油150克細砂糖10克

脆皮:黑巧克力110克椰子油35克熟花生碎20克

做法:

①可可蛋糕胚:蛋黃加牛奶和玉米油攪拌均勻，可可粉加入開水拌勻，可可粉加入蛋黃糊中攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌至順滑無顆粒狀態

2蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，打發至拉起打蛋頭蛋白有彎鉤狀態，分三分之一蛋白到可可蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻

3將蛋糕糊倒入烤盤中，輕震兩下氣泡，放入預熱好的烤箱中層，上下火160度20分鐘，出爐撕掉油紙冷卻

4內餡: 30克巧克力和30克淡奶油混合，隔熱水融化冷卻，150克淡奶油加糖打發至有紋路狀態，加入混和的巧克力淡奶油，打發均勻

5蛋糕片溫熱後，抹上巧克力奶油，捲起來，放入冰箱冷藏半小時定型

6脆皮:黑巧克力和椰子油混合，隔熱水融化拌勻，加入熟花生碎拌勻，淋在蛋糕捲上，放入冰箱冷藏至凝固