翅排和肋排的區別

取自牛不同的部位，而且肉質不同。牛翅排有點像牛腩，取自牛的腹部和肋骨部中間的肌肉，有筋、油、肉，瘦肉偏多，吃起來肉質緊實，很適合做滷而牛肋排取自牛的肋骨部位，有的甚至會帶有些骨頭，肉質相當香嫩。

它們烹飪方法常常是煎、炸或者燉制，肋骨部分的肉一定要燉爛。

翅排和肋排的區別

肋排是一完完全全的整根的，分短了以後形成大，中，小排，其中，中排最好，小排次之，大排它因為連帶脊骨肉比較的柴，又稍差。或者可以比對雞翅的，翅根，翅中，翅尖他，同樣翅中最好。對翅是翅中和翅尖，加上翅根形成一對 全翅是翅中、翅尖、翅根，完整一個。