醃酸菜放什麼東西酸的快

其實酸菜還是自然酸的好吃，如果是有的朋友想出賣一些酸菜，或者是菜市場上，飯店，有時還真的需要快一些酸了，所以得想點辦法，可以在酸菜缸裡匯入一兩瓶啤酒，，或者是把淘米水匯入酸菜缸裡。還可以和朋友家要點酸菜水倒進自家的酸菜缸裡。

3一，將要醃的蔬菜洗淨，滴乾水（可以醃的蔬菜有很多種，蘿蔔.豇豆.白菜.洋姜，洋蔥，青菜等等）。之後燒一鍋開水，備用。

二，將涼透的開水倒入泡菜壇裡，加入鹽.花椒.蒜.嫩姜.小米椒（喜歡甜味的可以將小米椒換成冰糖），之後放入要醃製的蔬菜。將壇口蓋好（避免跑氣，可以在壇口蓋一層保鮮膜，再蓋上蓋子），之後加壇沿水。

三，將泡菜壇放置在陰涼乾燥處，差不多三天之後就可以吃了。

要想快速發酸，有很種方法，如果家裡有老酸壇，一般的蔬菜晒乾放1-2天就可以了。

如果是新壇時間就大概4-5天，下面給你簡單介紹方法。

1 新鮮的蔬菜買回家，先不用洗，晾晒一會，脫幹水分

2開始切段兒，也是確保刀和砧板的潔淨哈（根據蔬菜選擇能放進就行）

3切好段兒的蔬菜放於乾淨盆中，加紅糖、薑絲（如用泡姜來做味道更好）、辣椒麵、花椒麵、鹽（因人而異直接加鹽也可以）

4將蔬菜裝入乾淨的容器或者專門的泡菜罈子裡，蓋緊。白天可以置於陽光下，高溫會讓酸味儘早發揮出來，如果陽光燦爛的話4--5天就能食用了，開蓋能聞到一股酸味即可