羊脊骨燉蘿蔔

主料:

羊脊骨400g

輔料:

白蘿蔔塊3根農家自種小蘿蔔蒜2根，香菜2根，紅辣椒️2根，泡椒3～5個，八角1個生薑2塊，料酒2勺，地瓜粉2小勺

— 烹飪步驟 —

1· 將羊蠍子放入水中，焯掉裡面的血水和浮沫，起鍋再用清水將羊蠍子洗乾淨，將蘿蔔切成塊。

2· 將生薑拍一拍，放入油鍋炒香，加入濾幹水的羊蠍子，加入料酒炒一炒，加入泡椒、八角，再加入多一些的水，燉煮一個小時。

3· 在燉煮這個過程，準備好辣椒，大蒜莖。

4· 蒜苗一根一根繞成一個結，像繩子一樣的打好結。這樣放入煮能煮出蒜苗的香味，而蒜結又更不會影響羊蠍子整體的色澤。

5· 燉這個過程要注意水夠不夠，不夠需要再加，燉一個小時後加入蘿蔔，繼續燉。等快起鍋的前幾分鐘，加入蒜莖和紅辣椒，加入生抽調好自己喜歡的味道。

6· 煮個一兩分鐘，再加入蒜苗，再煮個一兩分鐘，這個過程準備好勾芡的料，勾芡時加大火力，勾好芡。

7· 勾好芡再煮開，就可以起鍋了。

8· 起鍋後面上放入香菜，將紅辣椒放一些在上面，有紅有綠，色澤鮮豔

羊脊骨 600克 ，白蘿蔔 1個（250克）。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，桂皮，枸杞，白糖，料酒。

操作方法

01

羊脊骨用水清洗乾淨，控幹水分，剁成適當的塊。放入水中浸泡，去除血水。然後再用水沖洗乾淨，控幹水分。



02

切好蔥姜，準備好八角，花椒，桂皮。枸杞用水沖洗乾淨，控幹水分，備用。



03

把羊脊骨放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨（血水和沫子），瀝乾水分。



04

鍋內重新放入水，放入瀝乾水分的羊脊骨，放入八角，花椒，桂皮，蔥，姜，料酒，少許白糖，大火燒開，轉小火慢燉（先不要放鹽）。

05

白蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

06

羊脊骨大約燉一小時左右的時間，用筷子可以插透。然後放入白蘿蔔，放入鹽，枸杞，轉大火燒開，再轉小火慢燉。

07

大約再燉20分鐘左右的時間，白蘿蔔燉爛糊後（用筷子可以插透），放入味精，關火即可。