湖南米粉牛肉澆頭的做法
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用料
牛腩肉 400克左右
常德米粉 吃多少放多少
香菜 一小把
蔥少 少許
鹽 適量
老抽 適量
配好的輔料 適量
豆瓣醬 適量
白酒(料酒) 適量
五香粉 1勺
胡椒 適量
冰糖 幾粒
做法步驟
1、準備好所有的食材,去除血水的牛腩切粒,高湯(煮牛肉的水),香料,冰糖。放油,依次放入冰糖,放入牛肉粒炸,再放入香料翻炒。每一步都要不停的翻炒。
2、依次放入白酒(或者料酒),醬油,鹽,蔥伴侶豆瓣醬,十三香,胡椒粉。每一步都要不停的翻炒!
3、倒入高湯(沒有就放水),煮開關上蓋子小火煮1小時。
4、煮米粉,把煮好的澆頭淋在米粉上,放一點鹽,老抽,香醋,撒蔥花,香菜。
準備材料:滷牛肉,切大片蒜末、蔥花、辣椒粉
步驟 2
2、放油,蒜蓉,剁辣椒,辣椒粉,大蒜葉(油酥)3、加木耳,末過牛肉的清水燜煮入味 4、大火收汁➕生抽(其實可以有白糖,但我不想攝入那麼多沒必要的糖)➕撒白胡椒粉➕鹽
步驟 3
5、出鍋撒上蔥花、生蒜蓉
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