大米发白一捏就碎了还能吃吗

看情况。如果是普通储存大米，没有浸泡，出现这种情况，说明大米已经变质，绝对不可以食用，原因可能是储存过久，吸收太多水分子，导致大米整体酥碎，可溶性营养成分流失严重，还可能繁殖大量病菌病毒。

如果是好大米浸泡时间长导致的，那没问题，一般制作米糕米线米皮等等食品都需要长时间浸泡大米到容易捏碎这种程度

这种大米肯定不是最新的，大米一般新的大米是很坚硬的，而且根本就捏不动，像这种一捏就碎的肯定是不好的，大米才会有这种情况，要么就是泡过水的大米，这种大米最好不要买，反正我感觉让大米不太好，一般是成年的大米，经过水洗之后才会有这种情况的。