萝卜鲫鱼汤最正宗的做法
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食材:
鲫鱼2条 / 白萝卜200g / 姜5g / 葱花少许 / 枸杞少许 / 胡椒粉少许 / 食盐适量
四川鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:
1 - 白萝卜去皮切片,再改刀切丝,鲫鱼去掉内脏洗净,修剪掉鱼鳍。
2 - 鲫鱼的头尾部各切一刀,从头部刀口,用菜刀轻轻拍打,边轻轻取出腥线。鱼的两面的腥线都要拉出,然后在鱼的两面划上几刀,使得鱼肉更加入味。
3 - 姜切片备用,热锅下油,撒一小撮盐到锅中防止粘锅,再下姜片煎出香味。
4 - 鲫鱼下锅15s内不要翻动,煎得差不多了,翻至另一面再煎至金黄。如果油太多可以盛出一些,接着直接加入沸水没过食材。
5 - 煮至汤汁呈乳白色,再调入胡椒粉和食盐,放入萝卜丝煮熟。
6 - 起锅前撒上枸杞和葱花,再装入汤碗中,鲜美可口的萝卜丝鲫鱼汤,完成。
鱼处理干净待用
2· 配菜佐料准备好
3· 烧好一壶开水,待会煮汤
4· 一定把锅烧热,(这样煎鱼不粘锅)很热后放油下鱼煎至两面金黄,加入开水煮,依次放生姜、萝卜丝,接着煮直到汤变奶白色
5· 鱼汤煮好后调味,一定来点小香葱
食材:
鲫鱼一条,白萝卜一个,鸡蛋2个,葱一根,胡椒粉少
许。
步骤:
、白萝卜切成丝,鲫鱼处理干净
②、锅里放少许油和姜片,把鲫鱼煎到两面金黄
③、锅里放入开水和两个荷包蛋煮十分钟,切记不能
放凉水,要不然汤不白!!!
、再放入白萝卜丝煮五分钟,最后,放少许的盐和
白胡椒调味,撒上葱花即可。
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