祁门安茶为什么叫安茶

因为祁门安茶是一种后发酵的紧压茶。它介于红茶和绿茶之间。安茶为历史名茶，属黑茶类。创制于明末清初，产于祁门县西南芦溪、溶口一带抗战期间停产，20世纪80年代恢复生产。

民国时祁门茶叶改良场场长胡浩川在《祁红制造》中说祁门所产茶叶，间有少数绿茶，以仿照六安茶之制法，逐称安茶。

安茶早年销往广东，当地人把这个茶称为徽茶，取自“安徽”的“徽”，祁门茶商听着觉得不顺耳，就取“