肘子剁块怎么做
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肘子剁块做法,先把肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,总刀剁成小块,开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出
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肘子
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