为什么有些鸭肠很脆有些很粉

有些鸭肠很脆有些鸭肠很粉这跟掌握的火候有关系，比如你烫火锅用筷子夹着一根鸭肠在锅里烫过十二秒钟再放再放碗里吃它很脆。如果把一碟鸭肠放进锅里等一会再吃它就会有些粉。这跟烫鸭肠时间的长短有关系。你说对吗