排骨汤要为什么有肉沫

因为排骨汤里面有排骨，排骨在高温的水中，在沸腾煮下会有肉末掉出来，白虎上的肉会被煮下来，所以带来的汤里面更加的鲜美，就是肉末的味道，所以你如果有排骨的话，那么排骨汤里面一定会有肉沫，这也是一种方法，证明的是排骨熬出来的汤，更加的鲜美有味道。

排骨汤里有肉末，其实那是骨头和肉里残留的血和污物。并不是真正的肉末，它的主要成分是蛋白质。一般情况下，是建议炖排骨之前先焯一下水，然后把排骨用温水洗一下，再炖汤的时候，汤里面就不会有肉末浮现。这样炖出来的汤也没有血腥味，会更香。