洋葱做酸菜的做法

做法

【步骤一】：把黄瓜和胡萝卜清洗干净，都切成手指头粗的条，放大碗中，放1勺盐，然后拌匀给它腌制10分钟，主要是把它们生涩味道去除。

【步骤二】：先把洋葱外面的干皮去掉，用清水冲洗干净，把两头都切一下，把洋葱切条或者块都可以，我是切的条把生姜和大蒜都切成片备用，同时把尖椒洗净切成寸段，小米辣切成小段把它们分别装盘备用（要注意的是这些材料都要把水晾干）。

【步骤三】：我们准备一个大碗放一碗的凉开水（根据材料的多少定，只要能没过材料就可以），把白糖50克、、盐25克先给它搅化，然后把白醋30克倒里边备用。

【步骤四】：我们把腌制好的黄瓜和胡萝卜捞出来，把水沥干后放入干净干燥的饭盒或者罐头瓶子里边（大家要注意不要沾油或者生水），我没有罐头瓶子了，所以用一个大的饭盒。

【步骤五】：然后把洋葱、辣椒、生姜和蒜片一起放里边，把对好调料的白开水到里边，然后倒入10克的白酒，稍微给它搅拌一下，然后密封盖盖，放冰箱中腌制2天就可以吃啦！

1、洋葱洗净切丝、卷心菜洗净切丝。

2、锅中放入少许的油，油稍微热后下入洋葱丝小火炒香。

3、下入切好的卷心菜丝。

4、翻炒到卷心菜略微变软。

5、加入较多的白醋、盐、以及花椒稍微翻动混合均匀后将原料在锅中摊匀。

6、小火煮，不要翻动原料，让水分慢慢煮干，卷心菜充分的入味。

7、待水分收干后，加入用两勺勺料酒、两勺白醋、六勺果汁调好的汁。大火煮让水分快速收干。

8、水分快收干时加入少许胡椒粉，翻炒均匀即可。