蒜芡是什么

应该是蒜苔，它是蒜的花茎，苔苞就是它的总苞，里面有发育不完全的花序。

蒜苔又称蒜毫，在北方以及南方部分地区称之为蒜苗。一般可以清炒或是与猪肉、牛肉搭配，是比较典型的中国美食。虽然含有非常丰富的营养元素，但具有一定的刺激性气味。