酱鹅肝的家常做法
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鹅肝一只 500g 、 牛奶 2盒 、 盐 10g 、 白胡椒 少许 、 红酒 少许
烹饪步骤
将鹅肝用牛奶,白胡椒,盐泡半天
去点鹅肝筋膜,撒上10g盐跟白胡椒
将鹅肝装入密封罐
将密封罐放在50度左右的温水中
将水浴的鹅肝,放入提前预热至100度的烤箱,加热1小时
1小时后将热水倒掉,倒入冰水中,30min左右取出,放进冰箱冷藏7天左右!7天后再食用!
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