腌泡菜的发酵粉怎么做
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腌泡菜不用发酵粉。但需要用花椒等原料制作泡菜发酵水,家用酸坛准备30克干花椒,两颗八角,50克老姜,10克盐,20克糖,干花椒除了帮助发酵,更重要有去除霉菌作用。
把配料放入干净无油锅里煮开放凉,放入酸坛第二天观察,有微小气泡上升,泡菜水就成功了。
可以把要泡的菜洗干净晾干后放入泡发,注意不能沾油和生水,盖子要密封不漏气。
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