红烧酱和黄焖酱的区别
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做法不同。
黄焖酱将黄豆先炒后煮,煮好后用刀剁碎,然后捏成砖头大小的块,放到阴凉处凉干。在缸中撒盐,加凉开水,放入酱块,发酵后打勻,每天绞拌,15~20天可闻到酱香味。
红烧酱是将现成的豆辨酱,红椒等原料拌匀后,放入色拉油烧热加葱姜蒜末丶耗油丶大料调料炒香,放入酱、红椒,海鲜酱油经过熬制,制成红烧酱。
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做法不同。
黄焖酱将黄豆先炒后煮,煮好后用刀剁碎,然后捏成砖头大小的块,放到阴凉处凉干。在缸中撒盐,加凉开水,放入酱块,发酵后打勻,每天绞拌,15~20天可闻到酱香味。
红烧酱是将现成的豆辨酱,红椒等原料拌匀后,放入色拉油烧热加葱姜蒜末丶耗油丶大料调料炒香,放入酱、红椒,海鲜酱油经过熬制,制成红烧酱。