晒生姜需要阴干还是大太阳

晒生姜需要大太阳

晒干只是其中一个环节，目的是为了保鲜。

将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。

用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。生姜洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。