清水丸子最正宗的做法
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食材清单
牛肉 500g
、 莴笋叶 2棵 、 鸡蛋 1个 、 料酒,姜末,盐,香油,淀粉 若干
烹饪步骤
步骤1
牛肉剁成肉末
步骤2
放入姜末,鸡蛋,淀粉,盐,用手搅拌。
步骤3
锅里加入清水,丸子搓成喜欢的大小,手上要蘸水润湿才不会粘手哦
步骤4
用小网打掉泡沫
步骤5
丸子浮起就可以出锅了
步骤6
丸子汤可以煮菜,放入盐和香油。
准备的食材:猪肉(瘦肉居多,带点白肉最好)、粉丝一卷、香菜适量、鸡蛋两个
辅助调料:食用油、香油、食用盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜
制作步骤:
1、把准备好的肉加入葱姜蒜在案板上剁碎,也可以用绞肉机一起绞碎(人工剁的更劲道些)
2、把鸡蛋打在剁好的肉上,加入香油、食用盐两勺、食用油适量、鸡精、生抽两勺、蚝油适量,顺时针使劲搅拌,这样肉馅会更入味、肉馅也会更容易抱团,不容易散开,搅拌
5分钟以上,肉馅打开呈丝状,加入淀粉使劲搅拌,这样肉馅更紧实有口感。
3、锅中倒入清水,水温热,调小火,把肉馅挤成一个肉丸下入锅中,水不要烧开,丸子下完后,开大火煮开,加两勺食用盐、点一勺生抽
4、肉丸煮两个开时下入配菜,粉丝或者冬瓜或者豆芽,大火煮熟
5、煮熟后加入香菜碎,拌匀。
1、食材:肉馅500克、香菜若干、食用油若干、盐、鸡精、香油、蒜末若干、姜末若干。
2、制作肉馅,在剁肉馅是加入适量水,可使肉馅鲜嫩可口。
3、加入各种辅料,其中蒜末很重要。
4、搅拌均匀,要朝一个方向(如顺时针方向)。
5、加热至水底有小气泡时,就可用小勺(小勺用锅中水烫一下,确保肉馅不沾勺)舀肉馅(要圆),放入水中,火一定要小。(把所有的丸子放入水中后,水快要沸腾为宜)
6、把丸子煮熟后(多尝尝)加入香菜,香喷喷的清水丸子就做好了。
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