南京烤鸭是前脯好还是后脯好

前脯好。烤鸭是属于偏肥的鸭子，刚出炉的烤鸭皮脂口味最好，油脂被烤制出迷人的香味，前脯鸭肉微暖细嫩。

南京的吃鸭历史可推至南北朝期间，明太祖朱元璋建都南京后，老百姓爱吃板鸭，皇帝也爱吃，于是御厨们想方设法研制鸭馔，待明成祖朱棣迁都北京，也将烤鸭技术带至京城，于是，据说，北京的第一家烤鸭店，开业时名为“金陵片皮鸭”。

我比较喜欢吃前脯