油泼辣子放醋和不放醋的区别

油泼辣子放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。油泼辣子做好之后，在油泼辣子里加醋会使辣椒油的香味得到更大程度的激发，这样做出的油泼辣子更香、更美味。

反之，如果不放醋，就不能激发油泼辣子的香度，辣椒里面的维生素也会相对的减少。

油泼辣子要放醋的，放几滴醋即可。此外，油泼辣子比较辣，对于部分人口味比较清淡，觉得油泼辣子太辣，可以在油泼辣子里面加点醋，加醋可以缓解辣味的。