2021年国家大米等级执行标准

1、大米的国家标准中，把大米的品质分为4个等级，分别是：一等、二等、三等、四等。大米国家质量标准是适用于收购、销售、调拨、贮存、加工和出口的商品大米标准。

2、普通大米的执行标准都是GB/T 1354，它代表一般品质的意思，对应的价格不会太贵。所以当咱们在买大米时，不论它是什么牌子，也别管它包装有多么华丽，广告语写得多么好，图片拍得多么诱人。只要它的包装上有GB/T 1354这行字的，其本质都是普通的大米，品质相对一般。卖的价格越高，买的就越亏。

3、那么如果想吃优质的大米，应该怎么挑选呢其实除了GB/T 1354，还有4种非常优质的大米，分别使用自己独立的标准。想吃好大米的，注意多看看，记住不太多的话，只要看看包装上执行标准那行字就行了。

4、第一种，五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。五常大米产自黑龙江的五常市，被称为“国内最好的大米”，特点是：米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。买的时候，除了五常大米，还要看准带有GB/T19266的。

5、市场上还有一种普通的五常大米，采用的是GB/T 1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。所以不要看到五常大米就是好的，关键要看准它的执行标准，这在包装上会明确地写出来，大家一定要看仔细了。

6、第二种，盘锦大米，对应的执行标准是：GB/T 18824。盘锦大米产自辽宁省盘锦市，特点是：粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。买的时候，也是要看准GB/T 18824这行字。

7、第三种，方正大米，对应的执行标准是：GB/T 20040。方正大米产自黑龙江的方正县，还被称为“绿色富硒大米”。特点是：颜色洁白、米粒形好、煮熟后润滑柔软，气味清香，回味微甜，并且含有丰富的矿物质元素。买的时候，挑选方法同上。

8、第四种，原阳黄金晴，对应的执行标准是：GB/T 22438。原阳黄金晴是四种优质大米里，唯一不是东北产的，但是也是最“落魄”的。它产自河南的原阳县，是70年代从日本引进的品种，特点是：米粒晶莹微透，蒸熟后软筋油足，香味正口感好。

国家标准中大米的质量指标要求

国家标准中大米的质量指标要求：

品种

籼米

粳米

籼糯米

粳糯米

等级

一级

二级

三级

四级

一级

二级

三级

四级

一级

二级

三级

一级

二级

三级

加工精度

对照标准样品检验留皮程度

碎米

总量% ≤

15.0

20、0

25.0

30.0

7、5

10、0

12、5

15.0

15.0

20、0

25.0

7、5

10、0

12、5

其中小碎米/% ≤

1、0

1、5

2、0

2、5

0.5

1、0

1、5

2、0

1、5

2、0

2、5

0.8

1、5

2、3

不完善粒/% ≤

3、0

4、0

6、0

3、0

4、0

6、0

3、0

4、0

6、0

3、0

4、0

6、0

杂

质

最

大

限量

总量/% ≤

0.25

0.3

0.4

0.25

0.3

0.4

0.25

0.3

0.25

0.3

糠粉/% ≤

0.15

0.2

0.15

0.2

0.15

0.2

0.15

0.2

矿物质/%≤

0.02

带壳稗粒/（粒/ kg）≤

3

5

7

3

5

7

3

5

3

5

稻谷粒

（粒/ kg）≤

4

6

8

4

6

8

4

6

4

6

水分/% ≤

14、5

15.1

14、5

15.1

黄粒米/% ≤

1、0

互混/% ≤

5、0

色泽、气味

无异常色泽和气味

国家标准中优质大米的质量指标要求：

品种

籼米

粳米

籼糯米

粳糯米

等级

一级

二级

三级

一级

二级

三级

一级

二级

三级

一级

二级

三级

加工精度

对照标准样品检验留皮程度

碎米

总量/% ≤

5、0

10、0

15.0

2、5

5、0

7、5

5、0

10、0

15.0

2、5

5、0