铁板烧的铁板什么材质
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做铁板烧的铁板,应该是用铸铁的(Cast Iron)
铸铁的热传导系数是80,是不锈钢的5倍,比热0.46,密度7.8,由于密度大,单位体积的金属,铸铁比热最大(就是升温慢,降温也慢),加上受热均匀迅速,所以铸铁非常适合于做炖锅,以及铁板烧等需要长时间保热的器皿。比如世界著名的法国Le Creuset 和 Staub 铸铁锅,一口都是两三千块。
当然做铁板烧用不着去买这些大牌,只要是铸铁就行。钢就差一些,不锈钢最差。
铁板烧的铁板熟铁材质。
熟铁是生铁经过精炼而成的纯铁。含碳量在0.02%以下,也叫锻铁,纯铁要求含碳磷硫等杂质较低。冶炼难度大,成本比生铁钢都高。
熟铁质地软,塑性好,延展性高,纯铁的用途主要用做电工材料,因为他的导磁性好,可做为各种铁芯。另外可用于高级合金钢材料。
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