不加石灰的冬瓜糖做法
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第一步:准备一个冬瓜,切下来两圈就可以了,将冬瓜削皮以及冬瓜芯给去除,清洗干净,将其切成大小差不多的冬瓜条,至于大小就参考冬瓜糖的大小,准备20g石灰粉,将其到进一千克的清水中,搅拌均匀,将冬瓜条放入石灰水中浸泡,时间在6个小时以上,这一步的主要目的就是为了让冬瓜条变硬,6个小时后,将冬瓜条用清水冲洗干净,要多冲洗几次,然后用清水浸泡一个晚上,目的是为了让冬瓜变得透明。
第二步:将浸泡好的冬瓜沥干水分,倒入白糖搅拌均匀,冬瓜和白糖的比例在5:4的样子,将其搅拌均匀之后,放入冰箱中腌制,腌制的时间在2天的样子,这样冬瓜就能够彻底入味。
第三步:将腌制好的冬瓜倒入锅中,用小火煮开,等到水开后,转中火翻炒,一定要多翻炒,防止粘锅,等到锅中的汁收干之后,用锅的余热继续翻炒,直到冬瓜条均匀的裹上糖分,外表有一层白色的糖分就可以了。
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