什么是高油酸花生油

高油酸花生油一般是用高油酸花生为主料制作而成。高油酸花生油指的就是油酸含量高的花生油。

高油酸花生油的香味一般比较浓郁，加热后有明显花生香味，香浓诱人。高油酸花生油的沸点一般比较高，加热到300度也不容易导致脂肪变性。

高油酸花生油就是油酸含量较高的花生油，油中的亚油酸含量大为降低，而单不饱和脂肪酸的含量大大增加。减少了欧米伽6的含量.

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管是在高温油炸还是常温储存中，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。