豆腐烧白菜的家常做法

准备一棵白菜去除老邦叶洗干净切成两半，取其中一半用刀削成不成型的块状，用刀削好入味儿。再切好葱姜蒜末备用。

起锅烧油把半斤豆腐放入锅中用铲子铲成不成型的块状翻炒成黄色后到入白菜、葱姜蒜末、生抽、老抽、盐再翻炒一分钟，豆腐烧白菜就做好了。

豆腐烧白菜可以这样做:先将豆腐两面煎至微黄，倒出来后放入花生油和蒜，爆香后放入白菜，加入耗油、生抽、生粉、盐，焖至菜熟后倒入豆腐焖一下即可。

第一选豆腐，做白菜烧豆腐，选择老豆腐最佳，如果选择嫩豆腐，在烧制的时候容易碎，容易烂，而且香味不足，把老豆腐买回来，先打成一厘米见方，稍微厚点的片，然后放在水中清洗下，控干水分备用，再切少许的五花肉片增加香味，不喜欢吃肉的不放，姜片和葱段

第二，选择白菜，选择新鲜，白菜叶比较多的大头白菜，不要选择帮子比较多的，叶多的白菜吃着口感更好，把白菜买回来，剥去外面的外皮，然后用里边的部份，用手掰成大块，用手掰成块的吃着更香，白菜帮子部位可以用刀斜刀片成片也可以用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用

第三步，开始操作，先把锅烧干，放入适量的油，下入少许的盐，把控干水份的豆腐放在锅中小火煎至两面微黄，如果不喜欢吃煎的，可以不煎，然后捞出另起锅烧油，油热下入五花肉，小火煸香，煸出油脂，下入料酒炒香，放入一粒八角炒香，接着下入姜葱少许的花椒粒炒出香味，放入少许的盐，然后下入控干水份的白菜叶，小火慢慢的炒软炒出水份，加入少量的水，水的量淹过白菜为宜，然后下入煎好的豆腐，大火烧开，小火炖制五分钟左右，然后放入少许的鸡精调味，开大火炖制汤汁浓稠即可出锅。