干的九节虾怎么做好吃

收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。

中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。

锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。

将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。

干的九 节虾用 温水 泡 一下 洗干净， 把 它 放入 砂锅 加 鹌鹑蛋， 肉皮 ，黑木耳 ，茭白，清水 ，盐 ，料酒 一起 煮 二 十 分钟 后 ，三鲜 汤 就 做好 了， 很好 吃。