平板豆腐做法
- 心理
- 关注:2.83W次
原料:南豆腐:300克 海参:50克虾米:25克鸡胸脯肉:50克蘑菇:25克干贝:25克青蒜:15克食盐:10克味精:3克葱:15克姜:10克料酒:20克香油:15克玉米淀粉:25克
做法:1.将整块豆腐放入冷水锅中煮微沸
2、以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次
3、鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片
4、虾米洗净,用温水泡透
5、干贝洗净,去除老筋,入碗内
6、加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出
7、炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸
8、将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中
9、撤上青蒜末即成。
做法:买一块嫩豆腐,切成极细小的块儿,先用开水焯一下,香菇,木耳、虾仁、火腿(火腿肠亦可)切成细丁备用,葱姜爆香,加适量水(鸡汤更好)烧开,先放入香菇、木耳、虾仁、火腿丁略煮,再下豆腐丁,烧沸后勾点薄芡,加入盐、鸡精、麻油,即可起锅,也可根据个人口味撒上葱末或香菜。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/zh/lvse/xinli/7xjlxj.html