广西虾公饼做法

一、食材（适合10个大人吃）

1、粘米粉4斤

2、面粉1斤

3、红薯1斤

4、虾1.5斤（大小适中，根据个人爱好选择大小）

5、葱1斤

6、花生油3斤（可以用调和油，但是没有花生油香）

7、生菜1斤

二、做好食材

1、红薯削皮，切小块，放入锅中，煮熟，捏成泥状，待用。

2、把葱切碎，待用。

3、把粘米粉、面粉、红薯泥、切好的葱搅拌，一边放水一边搅拌，直到成稠的黏状即可。

4、洗干净虾，过多几次水，把沙洗掉，作者喜欢吃香的虾，所以选小虾。

三、炸虾饼

1、热锅，把锅里水分蒸干，再下油。

2、把搅拌好的料放在饼模上，然后放虾。

3、连同饼模一起放到热油里。

4、煮一分半钟，把饼从模中倒出，继续煮半分钟，喜欢吃稣一点的，可以煮久一点，一个香喷喷的虾饼就做成了。

四、吃法

因为没有放盐，所以吃的时候，可以粘点盐，或椒盐，或酱油等，根据个人爱好选择，记得用生菜包着吃，口感更佳。

五、注意事项

1、炸虾饼时，最好两个人操作，一人上料，一人翻饼，夹饼出锅。

2、虾宜选小的，放多一些，口口都有虾的香味，口感特好。

原料：虾仁300克、洋葱半个、胡萝卜半根、葱3-5颗、马苏里拉芝士35克、面包糠15克、白胡椒粉1小勺、料酒2勺、盐3-4克、食用油10ml

做法：

1、准备好所有的食材，鲜虾洗净沥干水分，蔬菜切丁，小葱切碎。

2、新鲜明虾去虾头、虾壳、虾线后，洗净放2勺料酒去腥。700克的明虾可以剥出300克左右的纯虾仁。用现成虾仁也可以(替换成300克左右的虾仁)，但是现剥的虾仁会更鲜美!

3、虾仁用厨房纸擦干表面水分，先用刀背拍扁一下，再剁成虾泥。虾保留一些颗粒，不要剁太碎，这样口感更好。

4、热锅加油，放入洋葱丁炒至变软，放入胡萝卜丁继续翻炒至均匀(也可以再添加一些豌豆和玉米粒)

5、将炒好的蔬菜和葱花、虾泥、面包糠、马苏里拉芝士放入盆。加1小勺盐和1小勺白胡椒粉，用勺子拌匀

6、在手掌上抹一层油，然后将拌好的虾泥搓成比手掌小一点的饼状。(手掌上抹油防止手上黏上虾泥)

7、烤箱上下火200度提前预热。锡纸或油纸上刷一层薄薄的植物油放入虾饼(我是放在不粘盘上烤)，放好的虾饼表面再刷一层油，烤15-20分钟表面颜色金黄即可

8、烤好的虾饼装入盘中，放上胡萝卜片、香菜、薄荷或其它绿植做装饰很加分哦!

步骤/方法

1买回的家的小河虾，怕泡在水里，挑去杂质。

清洗干净后用盐水泡20分钟（杀菌）。

2再次清洗，用2勺白酒再次杀菌，盖盖焖15分钟（这时候小虾蹦的厉害），这期间要掂盆数次，让小虾均匀的沾满酒。

3利用这个空挡，打入碗里一个鸡蛋，搅匀。

4切香菜末和姜末。

5把香菜末和姜末及3勺淀粉放入蛋液里。

6把沾满酒的虾再次用水冲一下，放入蛋液里搅拌均匀。

7热锅凉油，油热倒入蛋液，煎至两面金黄，出锅。