铸铁锅的优点和缺点

答:铸铁锅是居家过日子的必备之物。同其它物件一样，同样有优点和缺点。其优点是受热均匀，保温性能好，经久耐用，缺点是容易生锈，在酸性条件下易释放出铁，破坏菜的营养成份。

全铸铁锅的优点主要有以下几点:

一是受热均匀的好处，油温相对比较均衡。使用全铸铁锅烹饪的时候能够大大减少烹饪的时间。

二是保温性能好。用全铸铁锅烹饪不用担心冬季菜肴会凉的快。

三是翻炒时，菜肴也不容易沾锅底。

全铸铁锅的缺点主要有以下几点:

一是全铸铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

二是保养不及时容易生锈。特别是对于掉黑渣、起黑皮的铸铁锅不宜再使用。