油星子是什么意思

油星子指炒菜时崩出的油的意思。

首先油和水互不相溶，是互斥的两相，这才构成有上下两层。其次因为油的密度比水轻，因此水反而沉到油下面。

此外，由于水的表面有张力油分子就单层排列在水的表面，而且油分子紧密排列的结构是双链的，所以浮在水面上的油总是容易形成圆形。