水煮肉片用什么肉最好

水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉

1、将里脊肉切成薄片，肉片加一碗清水让它吸足水份，小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿。

2、后肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀，然后再加一勺油将肉抓匀，防肉片相互黏连。

3、锅中烧开水，并加些许盐和几滴油，将青菜，平菇、豆芽焯水捞出放碗里。

4:将蒜姜切末葱，香菜切段干红辣椒剪碎，郫县豆瓣酱剁碎花椒面、花椒、辣椒面备用。